Buenas a todos,
Sé que hace tiempo no subo una receta, pero tiene su explicación y es que ando algo liada pero quería compartiros esta receta que mi abuela me ha dado. Os la entrego con mucho cariño, ya que es una receta familiar y que ha formado parte en mi vida cada época navideña y le tengo gran apego y gusto al cocinarla por primera vez estas navidades.
INGREDIENTES
•1 kg de carne peceto.
•1 cebolla grande.
•2 zanahorias.
•1 vasito de vino tinto.
•Aceite de oliva.
•5 – 7 ajos.
•1 cdta de pimentos de vera.
•Sal.
•Agua.
•1 hoja de laurel.
•Sopa de buey (opcional)
PREPARACIÓN
1.Preparar un majado: colócale los ajos, la cucharadita de café de pimentón de vera y medio vasito de vino tinto(1) y luego rellena con aceite de oliva.
2.Pon el majado en la carne como adobo y déjalo de un día para otro a ser posible.
3.Prepara el caldero en el que vayas a preparar la carne y poner unas 3 cucharadas de aceite, poner la carne y dejar que se dore en todos sus lados, sellándola y así no dejando que se escapen sus jugos.
4.Aparta la carne y mete la cebolla y las zanahorias, deja que se doren.
5.Incorpora la carne y echa otro medio vasito de vino, deja que todo se evapore.
6.Incorpora el agua hasta un poco más de la mitad de la altura de la carne sin que llegue a cubrirla.
7.Puedes añadir un vaso de agua con una cucharada de sopa de buey en polvo. (opcional).
8.Incorpora sal al gusto y añade una hoja de laurel.
9.Deja que se cocine durante una hora, luego saca la carne y córtala en rodajas.
10.Todo el líquido y verduras del caldero tritúralo y luego incorpora todo y dale un hervor. Para que termine de hacer. (1 cdta de azúcar opcional al incorporar la sal)
SUGERENCIAS
(1): El vaso será tipo de tamaño de café o de donde se suele beber el vino.
•Preferiblemente haz esta receta en un caldero, no olla exprés ya que hay que vigilar bien la carne y se tiene que hacer bien sin requemarse por todos los lados.
•Para saber si está hecha, pincha la carne con un palillo y si sale sangre todavía le queda.
